Это вроде называется "генеральский синдром", когда долго к чему-то готовишься, тренируешься, а как приходит проверка - всё идет наперекосяк. или как-то по-другому
Я - аристократка! У меня даже тараканы в голове породистые!
Имхо, еще и от характера зависит. И, кстати, далеко не обязательно, что получается объективно хуже. Может сам человек от того, что кто-то стоит на душой, просто начинает паниковать (У меня тысячу раз так было: все вполне довольны результатом, одну меня грызет - вот, если бы не стояли над душой или дали еще полчаса времени или... или... вот тогда вышло б лучше)
или как-то по-другому